我爸在我小的時候曾告訴過我，當人生中有些事情發生擋也擋不住
，逆著來順著受也可能會出現意想不到的好結果
。面對冰箱裡埋藏的 11 瓶XO醬，我告訴自己，這是甜蜜的寶藏🎁🎁
既然來了，就用力的吃掉它們吧 🍽
不過，某些XO 醬可能年代久遠過期甚久有壞掉的嫌疑，這個問題我詢問過從事農產品加工非常有經驗的農夫蔡（我同學），他說，加工食品沒那麼容易壞，尤其是放在低溫環境中又是油泡的，只要打開時沒異味，烹煮時也沒有怪味，那就代表是可以食用的。
畢竟人類從演化以來，古今中外，各類書籍翻開來都有食物醃漬的記錄，『保存期限』這個詞彙被發名出來也不過是幾十年的事情，這是個商人和資本主義的計謀名詞，逼迫人類習慣過度消費再維持浪費的習慣。
人家我是台灣最閒會的煮婦，我煮，我吃，故我在，這是我爸不在後我家最新的家規 ^^
好啦，不鬼話連篇，來分享今天的美食創作料理
干貝醬燒紫茄 （4人份）
材料有：
辣味干貝醬2大匙，品牌不限，只要會辣就好。裡面混雜著蝦皮、小管、扁魚、小魚干都沒有關係，反正就只要吃起來辣辣的就好。
茄子 2條
青蔥 1枝
香菇素蠔油 一大匙
油 一大匙
開水 一鍋
好了，材料非常簡單吧！請跟著我 Step by step 不用太多說，成功率 100% ～～
1. 首先，將開水燒開，茄子切成長條狀，在熱開水中煮一下，台語叫殺殺一下，大約30秒，撈出瀝乾。
要瀝的很乾喔！就像是日式拉麵師父一樣，把燙過的茄子中的水用力的甩乾，我沒有用甩的啦，就用力的抖（切）一下讓它維持乾燥。
這個動作很重要，因為我不想花太多力氣把茄子煮透，然後把茄子煮成黑黑的，又不會起油鍋炸茄子定色，所以燙一下定色順便讓等一下更好入味更好煮爛。
第二個步驟，在炒菜鍋中倒入一匙油和兩大匙的XO醬攪一下。我個人覺得炒茄子挺吃油的，所以今天不是熱鍋炒XO醬爆香，而是用一點油加入XO醬爆香
爆香XO醬後，加入一匙的香菇素蠔油一起爆香。這裡使用香菇素蠔油是為了增加茄子的甜和鹹味，還能讓茄子炒出來油亮油亮的，我個人還蠻愛這味
調味料炒一下拌勻後，最後將切段的蔥和燙好的茄子一起倒入，拌炒一下。
如果太乾，可以從燙茄子的水中撈一大匙的水混合一下開始悶燒。水量以不讓茄子燒焦為目的，不要太多，免得稀釋了茄子和醬料的氣味。
這道創作很重氣味，是吃茄子的氣味！！！
等茄子完全熟透，湯汁也乾乾的，所有的醬料都巴附在燒好的茄子上後，就完成啦！
有沒有很簡單？
快去做做看吧～簡單又好吃的XO醬料理
留言
張貼留言